以下是配牛架子的做法：
材料：
- 牛肋骨架 适量
- 料酒 适量
- 生姜 适量
- 葱 适量
- 大蒜 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
- 辣椒粉或辣椒酱（可选）
步骤：
1. 首先将牛肋骨架切剁成适当大小的块状，用清水浸泡30分钟，以去除血水和异味。
2. 锅中加入足够的水，放入几片姜片和葱段，煮沸后放入牛肋骨架，加入适量料酒煮沸。
3. 煮沸后撇去浑浊的泡沫，继续煮沸5分钟。
4. 盖上锅盖，转小火慢炖1个小时，以使牛肉变得酥烂。
5. 在一个碗中，加入生姜末、大蒜末、生抽、盐、白胡椒粉和一些食用油，调匀成调料汁。6. 将炖好的牛肋骨架取出，沥干水分，将调料汁均匀涂抹在牛肉表面。
7. 将烧热的平底锅加入适量的食用油，将牛肋骨架放入锅中，煎至两面金黄。
8. 煎好的牛肋骨架盖上锅盖，继续用小火慢煮一段时间，以使肉质更加酥烂。
9. 炖煮的过程中，根据个人口味可以选择加入一些辣椒粉或辣椒酱，增添辣味。
10. 最后将煮熟的牛架子装盘，可以撒上一些葱花、香菜或花椒粉点缀，即可享受。
配牛架子的过程中，可以调整调料的比例和时间，以适应个人口味和喜好。希望这个步骤对你有帮助，祝你品尝到美味的牛架子！
