泡萝卜要先用盐杀水,
比如我们在冬季盐萝卜丝,就是用盐首先腌制一下再用布网包好上面压上重物,压两三个小时后白萝卜丝水分收干,再进行腌制,这样腌制的白萝卜丝非常香脆可口,如果用糖杀水的话不易杀干水分,吃起来也不那么香脆可口。所以白萝卜腌制的话最好用盐杀水比较好。
泡萝卜要先用盐杀水,
比如我们在冬季盐萝卜丝,就是用盐首先腌制一下再用布网包好上面压上重物,压两三个小时后白萝卜丝水分收干,再进行腌制,这样腌制的白萝卜丝非常香脆可口,如果用糖杀水的话不易杀干水分,吃起来也不那么香脆可口。所以白萝卜腌制的话最好用盐杀水比较好。
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