原料:
猪脑60克 ,鸡蛋清 25克,姜 3克,盐 6克,甜面酱 3克,淀粉 15克,大葱 6克,八角 1克,茴香粉 1克,猪油 30克
方法:
1:将猪脑洗净,撕去红筋,放进开水锅中,加入八角、茴香、姜片、葱段、精盐等,煮10分种。
2:猪脑捞出晾凉,切成滚刀块,并将汤及调料去除
3:将蛋清打好,放入淀粉,调成蛋糊
4:把猪脑块放入蛋糊中,调拌均匀;
5:待油锅到半热时,将猪脑放进油锅中炸,成黄色时,捞出,沥去油;
6:再入热油锅,重新再炸,直至金黄色时,捞出,放在盘内即成;
原料:
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