广西湿切粉的做法(广西三鲜切粉的正宗做法)

广西湿切粉的做法(广西三鲜切粉的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-17 16:20:26

广西湿切粉的做法

1食材料:以一人份计算

切粉(沙河粉)或伊面150克,肉类切片50克,酸笋50克切成丝,小辣椒2只,豆豉少许切细茸,姜丝蒜末各少许,青菜几片,葱花少许,(肉类看各人喜好来加,可以猪肉,牛肉,猪肝,粉肠)。

2制作方法:

(1)肉类用料酒,精盐,糖,生抽,嫩肉粉,胡椒粉,生粉调味,味道可稍重。

(2)在锅里加入花生油25克,烧热放姜丝,蒜末,辣椒粒,豆豉茸煸炒,出香味后放入肉类翻炒至变色。加入酸笋丝炒一分钟,加高汤(家庭制作加清水即可)250一400克,汤煮开后加香醋,酱油,调味,放入切粉(或湿面)捞散,然后加入青菜,煮开后加鸡精,葱花即可食用。

(4)煮面时先把碱面放入滚水中煮到七,八成熟,然后捞出来过清水,以除去面汤中的黏糊,过清水后面条就会变得筋道有韧劲。这边把备好蒜蓉,豆豉,辣椒,酸笋等配料放在热油中煸炒至香,接着放入半肥瘦肉片(碎肉最好)稍炒一下,加入骨头汤烧开,放入面条,再煮至八,九成熟,再加入醋,胡椒粉及其他调料,就闻到它的酸香。

(5)有时遇到了小店里湿面卖完,直接把粉倒入己煮好的老友面汤汁中煮一下可以的,一样的酸辣鲜香,一样吃得酣畅淋漓。

3小贴士:

(1)营养价值:大米入脾胃,肺经,具有补中益气,健脾和胃,滋阴润肠,除烦渴作用。

(2)要使用正宗南宁酸笋老友酱,牛肉比较甜,可用柠檬汁腌渍的,推荐花肠(粉肠要切成花刀状)猪肚较爽口。

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