因为发酵~~制作芝士的时候,提取出凝乳之后,会加入酵素和凝乳酶,后者是凝固作用,前者就是发酵了~~根据牛奶品种的不同,发酵出不同的风味,有些还会加入有益菌,产生更丰富的风味~~
普通的芝士是乳香,加入菌种的一般都会有点臭味~~
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