豆花和豆腐要在豆浆中加入什么（做豆腐打豆浆豆子和水的比例）

加入“胆水”或“石膏”，胆水就是指由内脂冲泡而成的水，主要起凝固豆花的作用。豆花的制作需准备材料:黄豆100克、水适量、内脂2克。具体步骤如下:

1、将黄豆加入水中浸泡8小时至黄豆完全涨发。

2、将泡好的黄豆加入料理机打成豆浆。

3、过滤豆渣。

4、将过滤好的豆浆倒入锅中煮沸。

5、碗中放入内脂，边倒入豆浆边搅拌，搅匀直到豆浆慢慢凝固成豆花。