漳州月饼的做法（福建月饼的做法及配方）

食材明细：果脯520克，面粉440克

，转化糖浆180克，油150克，糯米粉50克，黑白芝麻各50克，蛋黄液少许，碱4克，水少许。

1、面胚的制作，把转化糖浆，60克油，碱水（4克碱12克水）混合均匀，加入400克面粉，揉好后醒一个小时，醒好后分成20克的面团。

2、准备喜欢的各种果脯，520克。

3、加入黑白芝麻各50克。

4、加入50克熟糯米粉与40克熟面粉，搅拌均匀，加入90克油，少许水，揉成能抓成团，分成30克一个的馅料团。

5、用分好的面团将分好的馅料包入，放进50克的月饼模具按压。成品就成了。