已经开封的瓶装橄榄油怎么保存不易变坏 大神们帮帮忙(橄榄油存放在40度会变质吗)

已经开封的瓶装橄榄油怎么保存不易变坏 大神们帮帮忙(橄榄油存放在40度会变质吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-06 23:23:37

已经开封的瓶装橄榄油怎么保存不易变坏 大神们帮帮忙

由于橄榄油的单链不饱和脂肪酸的含量很高,它比大多数其他油类的储存时间要长——但必须保证正确的储存方式。橄榄油容易变质,一定要小心储存,防止出现大量的自由基,使其有益健康的成分遭到破坏。

和酒不同,橄榄油并不随着时间的流逝而日久弥香。时间长了,橄榄油就会逐渐分解,产生越来越多的游离油酸,酸度随之增加,味道也越来越弱。超级初榨橄榄油的酸度较低,存放时间也较长。但品质较差的橄榄油酸度较高,必须在数月内用完。存放着的橄榄油每过一天,酸度就上升一些,时间长了味道就不行了。

橄榄油的质量和味道在压榨后的一年内是最好的。在压榨后的两到三个月,橄榄油的质量仍然极好,但遗憾的是,橄榄油的标签一般都没有注明装瓶日期或保质期,更不用说压榨时间了。

时间长了,橄榄油失去的不仅仅是香醇的味道。研究表明,橄榄油中的营养物质也会随着时间的推移而减少。

2004年5月,西班牙研究人员在《农业和食品化学(Journal of Agriculture and Food Chemistry)》杂志上发表了一项研究报告,他们化验了在理想储存条件下存放了12个月的初榨橄榄油。

他们的发现非常惊人:12个月后,橄榄油中很多主要的有治疗效果的成分几乎都消失了。所有维生素E都没有了,高达30%的叶绿素变质了, 40%的β-胡萝卜素分解了,苯酚含量也大幅度下降。

如果您需要将橄榄油储存相当长的时间,把它放入冰箱里的冷冻室即可。也许您不太相信,但冷冻了的橄榄油的确会保持原有的健康成分和香醇味道。

事实上,除了超级初榨橄榄油之外,长期保存其他所有橄榄油的最好方法就是将它们存放在冰箱中。您不妨考虑将少量的橄榄油放在一个密封的容器里置于室温下,容器最好是一个有盖的小瓷罐,可以避光和防止空气进入。这样的话,您可以随时取用橄榄油。将剩下的橄榄油放在冰箱中,但需要注意的是,冷冻后的橄榄油会凝固并变得浑浊,用起来很麻烦。将冷藏的橄榄油重新放置在室温下,它就会恢复流动性和颜色。

如果您不想冷藏橄榄油,可以将它放在黑暗、凉爽的碗橱里,远离火炉或其他热源。橄榄油行家建议在室温下存放超级初榨橄榄油。冷藏后,超级初榨橄榄油会凝结,从而影响油的味道。但其他橄榄油的品质和味道不会受到冷藏的影响。

如果将橄榄油储存在密封的容器里,并放置在黑暗的碗橱中,橄榄油可以保存约一年。如果不打开容器盖子,橄榄油可以保存长达两年。

总体来讲,无论怎样保存,能早用掉就早用掉,以免营养损失掉。希望以上资料可以帮到你。

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