恋爱豆腐果的发酵方法（恋爱豆腐果的发酵碱水比例）

材料：豆腐500克，折耳根150克，煳辣椒粉，酱油，盐，味精，麻油，苦蒜，木姜子，花椒粉，姜米，葱花，碱水等适量。

做法：

1、豆腐切成5厘米宽、7厘米长、3厘米厚的长方块，用碱水浸泡一下，拿出放在竹篮子里，用湿布盖起发酵12小时以上；

2、将折耳根、苦蒜切碎，装入碗中加酱油、味精、麻油、花椒粉、煳辣椒粉、姜术、葱花拌匀成佐料待用，将发酵好的豆腐排放在专制的木炭渣铁灶上烘烤；

3、烤至豆腐两面皮黄内嫩、松泡鼓胀后，用竹片划破侧面成口，舀入拌好的佐料即成。