红焖羊蝎子王刚（正宗炖羊蝎子王刚）

用料:

羊蝎子 5斤

生抽 半碗

料酒 5勺

姜 5片

花椒 一大把

香叶 5片

葱 一根

干辣椒 4个

大蒜 4瓣

八角 2个

面酱 100克

黄豆酱 50克

冰糖 80克

小茴香 一小把

红焖羊蝎子的做法步骤:

步骤 1   羊蝎子泡水两小时以上，中途换水

步骤 2  冷水下锅焯水到血沫都出来了

步骤 3   温水洗净羊蝎子

步骤 4  冰糖炒糖色，后下如羊蝎子上色，放入葱姜蒜，八角，香叶，花椒，面酱，豆酱，翻炒

步骤 5  下料酒烹一下，再倒入生抽

步骤 6  倒入高压锅，放红辣椒，加足量开水没过羊蝎子

步骤 7  上气后中小火压半小时左右，视羊肉老嫩程度适当延长或缩短时间即可