广西腊鱼腌制(广东腊鱼腌制方法)

广西腊鱼腌制(广东腊鱼腌制方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-12 07:21:44

广西腊鱼腌制

准备新鲜大草鱼、食盐、香料粉、高度白酒。

1、草鱼处理干净,要去鱼鳞、鱼鳃、内脏这些部位,放入盆中,倒入一些高度白酒,用手搓洗2分钟,把血水都洗掉,放在太阳下晾干,白酒挥发得很快。

2、腌腊鱼,用盐的比例是3%,口味咸淡适中,还不会让腊鱼发臭。食盐倒入锅中,小火炒5分钟,食盐发黄后倒出放凉,加入香料粉混合均匀。

3、把香料烟均匀地涂抹在鱼身上,放入一个干净盆子里,盖上盖子后放在阴凉通风处腌制3天,把水分腌出来,并且彻底入味,每天要把鱼翻动一次,腌制地更加均匀。

4、3天后,把鱼放在晒到太阳的地方晒7天,水分彻底晒干后就可以了。

最关键的一点,要先看天气再动手制作,腊鱼的水分不能及时晒干,就容易变质。一定在连续一周或半个月都是晴天的时候晒,腊鱼味道香还易保存

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