北方立春最适合吃什么（北方立春吃啥有讲究吗）

春饼卷合菜 。

炒合菜在中国北方,特别是北京地区,吃“合菜”十分讲究。 一是节令性强,立春日必不可少;二是吃“炒合菜”需要春饼卷食,方能品出味道。

 吃过春饼卷合菜,杨柳吐絮,燕语呢喃,春天来临。 合菜的做法并不复杂,大体是这样的:先把洗干净的瘦猪肉切成一寸来长、火柴棍儿粗细的丝儿,再把粉丝用温水泡成水粉丝。 葱花、姜丝炝锅儿后,煸炒猪肉丝儿,加上点儿料酒、酱油提味儿,然后再放进去发好的粉丝稍微煨一煨,起锅时翘上点一寸来长的蒜黄儿,这算一盘儿荤的。