川味盐太婆剁椒酱最正宗的做法（四川正宗的剁椒酱做法不酸）

用料

盐 400克，仔姜 500克，大蒜 500克，红辣椒 2500克，菜籽油 250克，玻璃坛 1个

川味剁椒酱的做法步骤：

步骤 1

提前把辣椒、大蒜、姜清洗干净，通风处晾干

步骤 2

辣椒用刀剁碎，我用的料理机，刀剁更美味，但是太累

步骤 3

姜剁碎

步骤 4

大蒜剁碎

步骤 5

把姜，大蒜，盐和辣椒放在一起搅拌均匀，放置半小时搅拌一下，再放置半小时，这样便于更好的入味

步骤 6

然后装坛，另烧一锅热油，晾凉然后倒在辣椒坛里，起到隔绝空气的作用，然后放置半月，就可以享用了，味道超级棒，炒菜，直接拌饭也好吃。