亚硝酸钠用法是把改小块的卤肉均匀的码上亚硝酸钠，再放姜葱料酒去腥腌制，放几个小时焯水就可以放卤水里卤了。因为亚硝酸钠属于化学用品，不能放多，所以只能少码一点。放亚硝酸钠的好处是卤肉颜色好看，口感较好，坏处是亚硝酸钠食多了会对身体有害，建议自己吃不要放亚硝酸钠！
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