卤菜的制作方法和流程（卤素菜的做法及配方）

1.

准备牛里脊肉1200克，切成大块备用。

2.

把牛肉让入盆中加清水浸泡4小时，中途换水一次，泡出血水。

3.

准备葱段5克，姜片2克，蒜子2克。

4.

准备黄豆酱50克。

5.

准备花椒2克。

6.

把泡好的牛肉放入砂锅，加入清水3L，放入葱段，姜片，蒜子。

7.

放入花椒，黄豆酱，加入食盐5克，料酒50克。

8.

大火烧开，小火卤制2小时即可。

9.

时间到关火，把牛肉再卤汤里浸泡一夜方便入味。

10.

第二天切片装盘即可。