山东大饼的做法（北京山东大饼的正宗做法）

山东大饼分很多种。家常做法和商用做法。家常做法分发面，死面，烫面或半烫面。发面就是放酵母粉和面，醒发后再撵大饼放饼铛了烙，特点是松软养胃。死面是不用酵母直接用水和面，特点韧性劲道。