1、将风干扁鱼用温水泡20分钟后洗净备用,将备用的扁鱼拦刀剁成条状后再拼成鱼型备用。
2、取大圆盘一只,将扁鱼放在上面,用竹网垫底。将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面。
3、将调好味的扁鱼放进蒸柜用旺火蒸12分钟之后取出。锅内烧热油(建议用葱香油),淋在蒸好的扁鱼上面,最后撒上葱花。
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2、取大圆盘一只,将扁鱼放在上面,用竹网垫底。将味粉、白糖、阳江豆豉、烧肉汁、姜丝、泡红椒、新鲜干葱头粒调好味,均匀的淋在武昌鱼上面。
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