王婆大虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。王婆大虾的精华在于其肉质和炒制时加上多种特制香料的调和，让人回味无限。 虾营养极为丰硕，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰硕的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一样松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益;对身体虚弱以及病后需要调养的人也是极好的食品。
主料
香菜段3g，火锅油1000g，葱段50g，姜片10g，蒜片5g，八角10g，鸡精3g，桂皮15g，香叶9g，洋葱块15g，姜末10g，葱末10g，干辣椒节80g，干花椒45g，精盐2g，白糖3g，米酒汁5g，豆瓣酱150g
辅料
蚝油10g，香油10g，肉，虾30个
素菜
土豆根据个人而定，莴笋根据个人而定，红薯根据个人而定，金针菇根据个人而定，凤尾菇根据个人而定，木耳根据个人而定，生菜根据个人而定。
1.大虾买来清洗干净之后去虾线，给大虾开背以便入味，虾头我直接弄掉了，裹了蛋清和面包糠炸的香脆，有机会再开一个炸虾头的教程，要不然虾头放锅里估计很多人吃的时候也是直接扔掉，反正我吃熟大虾的时候从来不吃虾头，哈哈跑题了。大虾处理完之后过一下油，大虾变红捞出备用。
2.把土豆切成条，直接放锅里炸，直至薯条表皮有一点硬皮的感觉。
3.起锅烧油，小火放入葱姜蒜和八角桂皮香叶调料，煸出香味放入郫县豆瓣酱和火锅底料，一定要小伙，炒出红油和香味，然后加入水，水开放入大虾，根据自己的口味放盐，我放了一点点白糖 ，然后放了一点酱油调色，大虾可以小火煮一小会儿，让它充分f入味，快出锅的时候放入薯条，盖上锅盖闷一会儿，大虾肯定是煮的时间越长越入味，味道越好！
4.大虾出锅。
