怎么淹酸辣萝卜好吃（正宗腌萝卜的做法 酸辣）

（一） 准备食材：白玉萝卜1根，胡萝卜1根，小米椒2个喜欢吃辣的可以多加点，生姜1小块；白糖30+70克，生抽7勺（105克），米醋7勺，盐2克。

（二） 制作方法：

1） 处理干净所有食材，白萝卜削去皮（没有辛辣味），白萝卜一切四后再切成薄片，别太薄就可以啦

2） 胡萝卜和生姜都切成片，小米椒切小段。

3） 把白萝卜和胡萝卜放入一个大一点的容器中，加入30克白糖拌匀，腌制1个小时左右，期间要反复搅拌2次，萝卜腌出水变软即可。

4） 趁腌制萝卜的时间，调个料汁：白糖70克+生抽7勺+米醋7勺+盐2克一起搅拌均匀。

5） 把腌萝卜的水控干。

6）把调料汁倒入萝卜中，加入生姜片和小米椒搅拌均匀。

最后装入密封罐中1天就可吃了。

酸辣脆爽又开胃，特别适合喝粥当酱菜食用；实惠还没有添加剂。

小贴士：腌制时间越长越入味！把腌制好的萝卜冷藏保存可以2个星期左右。调料根据萝卜的大小适当增减，第二天品尝一下味道再适当调整也可以。萝卜不建议切太薄（没有爽脆感），喜欢萝卜带点辛辣的朋友可以不用削皮哦。