慕斯是什么 怎么做(做慕斯的基本材料是哪些)

慕斯是什么 怎么做(做慕斯的基本材料是哪些)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-05 22:05:54

慕斯是什么 怎么做

黄桃1罐 、白糖300g 、 鸡蛋650g 、 打发植脂奶油1 盒 、 柠檬2个、开水 800克 原味酸奶1000克 鱼胶粉150克

二、工艺流程

制作蛋清部分—制作鱼胶粉部分—黄桃加工—混合均匀—装模具抹平—冷藏—成品

三、操作程序

1.把鸡蛋的蛋黄、蛋清分开,蛋清倒入干净的搅拌缸中,加白糖,快速搅打成蛋白膏,待用

2.植脂奶油解冻后先用中速搅匀,再用快速打发,待用

3.鱼胶粉用开水化开,过滤,待温度到45°再用。黄桃切成小颗粒,柠檬挤出柠檬汁水,

4.蛋白膏、打发的植脂奶油、蛋黄、柠檬汁水、黄桃小颗粒、原味酸奶、鱼胶温水混合搅匀后倒入慕斯模具中,抹平,放入冰箱中冻2—3个小时,冻后即可。

5.把冻好的慕斯取出,切成小块,装饰成盘。

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