广东葱油手撕鸡腿的正宗做法（广东姜葱手撕鸡腿的正宗做法）

1.

准备食材：大鸡腿4只，油四勺，盐小半勺，小葱一小把，生抽3勺，姜6片，葱段一小把，蒜头4颗，洋葱四分之一个，蚝油一勺，冰水一大碗

先把上述的材料准备好，用量大概就这么多

2.

切一点葱花备用

3.

洗净鸡腿划两刀，方便煮熟，小点的鸡腿不切也可以。

4.

冷水下锅煮，加入葱姜蒜去腥味，有料酒的话就倒一勺。水开了后调中火煮五分钟，然后关火盖上锅盖焖15分钟。

5.

十五分钟后马上拿去冰水中，静置十分钟。这步不建议省略，会使鸡肉滑嫩爽口噢

6.

趁鸡腿泡在冰水的时候可以调酱汁，三勺酱油一勺蚝油小半勺盐，如果担心会咸就不用放盐了，我这里用的盐勺子是非常小的。

7.

十分钟后将鸡腿拿出来，带手套用手撕成块，撕小点会比较好吃。

8.

然后热油，油可以多点，因为我这边准备的材料比较多，剩下的油用来炒菜炒饭或者炒面都很香的。热油，将之前准备好的材料倒下去小火慢炸。

9.

炸到呈金黄色就可以啦。关火马上倒两勺油去刚刚调的酱汁中混匀，再用两勺浇去盘子中的葱花上。

10.

撒上葱花，再将酱汁淋到鸡肉上，拌匀即可开吃。这样美味的手撕鸡腿肉就做好了。