爽脆白萝卜腌制方法（正宗腌萝卜10斤萝卜多少盐）

食材：

白萝卜10斤，食盐适量，新鲜野红山椒适量，桂皮适量，酱油适量，山西老陈醋150ml，上海白醋150ml，海天生抽150ml，冰糖半斤，白糖适量。

方法：

1：白萝卜，刷洗干净后晾干水份。

2：用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。

3：然后改刀成一寸左右的斜方块。

4：把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦，和萝卜味。盛装于干净无油的不锈钢盆中，放入适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。

5：腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。

6：腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。

7：萝卜皮晾半干后，分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。

8：用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。

9：置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。