做发面比例(怎么发面放水比例)

做发面比例(怎么发面放水比例)

首页维修大全综合更新时间:2023-12-24 00:04:52

做发面比例

答:一般来说面粉的发酵比例通常不是固定的,根据面粉不同使用量也有所不同一般发酵粉和面粉的比例是1~2:100,

加入面粉的重量是100克,那么水量可以是面粉的60%,也可以适当增加到70%,这需要看面粉的吸水程度。可以先放入60%的水,然后根据面团的程度适当增加水量,一直达到适合自己做面包的软硬,这个软硬的程度有些粘手,尽量多和一会。发面时要注意好温度,温度要保持在28~30度之间,如果温度超过50度,酵母会失去活性。

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