为了是擀面时不粘。
做手擀面用的是精磨的小麦粉,淀粉含量高,加水揉成面团后的粘性也很高,在擀开的过程中面团会粘在擀面杖上,不仅不方便而且还会影响面条的口感。
玉米面是粗粮,里面的粗纤维比较多,洒在面团上可以减少面团粘在擀面杖上,而且玉米面也会给面条增加香味。
为了是擀面时不粘。
做手擀面用的是精磨的小麦粉,淀粉含量高,加水揉成面团后的粘性也很高,在擀开的过程中面团会粘在擀面杖上,不仅不方便而且还会影响面条的口感。
玉米面是粗粮,里面的粗纤维比较多,洒在面团上可以减少面团粘在擀面杖上,而且玉米面也会给面条增加香味。
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