小麦的颜色有哪几种（小麦颜色怎样的最好）

小麦的颜色有三种：

1.白色：种皮黄白色，种皮较薄，出粉率较高，面粉的蛋白含量稍低；

2.紫色小麦：种皮为黑紫色，种皮较厚，出粉率较低，面粉含有的硒元素较普通小麦稍高，又称富硒麦，生产量很少；

3.红小麦：种皮较卡其色稍深，颜色亮而纯真，面粉蛋白含量较高，品质好。