一锅鲜怎么贴小饼子（大锅菜贴饼子怎么和面）

主料

小河鱼15条

玉米面300g

面粉80g

辅料

洋葱1个

红辣椒1个

香菜2颗

葱少许

姜少许

蒜少许

调料

食盐1匙

鸡精1匙

料酒1勺

胡椒粉10g

豆瓣酱2勺

做法步骤

1.小溪里的小鱼。也可以使用小黄鱼替代。

2.清理干净后，放入料酒，胡椒粉，姜片，葱段抓匀去腥。

3.放入锅中煎制两面金黄。

4.玉米面里加入少许面粉，使用温水和面。

5.反复揉成面团后，用保鲜膜覆盖，醒面10分钟左右。

6.洋葱半个切成小块。

7.红辣椒切成丝。

8.葱姜蒜少许，香菜切成小段。

9.准备两勺豆瓣酱。

10.干辣椒，花椒少许。

11.锅中烧油，葱姜蒜爆香。

12.加入干辣椒，花椒。炒出香味。

13.下入煎好的小鱼。

14.倒入豆瓣酱。

15.加入少许食盐，鸡精后再加入适量清水。

16.此时玉米面已经醒好，用手揉成小饼。

17.贴在锅壁上。

18.加盖炖15分钟后，放入洋葱块。

19.铲下玉米饼摆在盘子里。

20.收汁后将小鱼倒在玉米饼上。

21.撒上红椒丝，香菜段，即可