蒸馒头发红怎么回事（蒸馒头发红怎么解决）

馒头蒸出来发红色，可能是放苏打或者面碱了。

有时候面团发酵不到位会用苏打补救一下，苏打是即发性的，放上一点可助馒大发到位，另外有时候面团发过了就会放一点面碱中和一下酸味，如苏打和碱面没揉匀，蒸出的馒头就会呈现红色，所以，使用苏打和碱一定要揉匀了再做馒头。