湖北大碗鲢鱼的正宗做法（湖北白鲢鱼的家常做法）

方法:

步骤 1 鲢鱼去内脏，洗净。可以用花鲢（鳙鱼/胖头鱼）、白鲢、鳜鱼等。

步骤 2 准备好的调料混合在一起，辣椒粉量自行调节。

步骤 3 葱蒜切碎参入调料里，也可以直接放到鱼上。

步骤 4 鱼对半切开，均匀涂上调料。

步骤 5 放到容器里，坛子罐子皆可。

步骤 6 盖上盖子，低温下半密封发酵，东北快入冬温度正好，也可以冰箱冷藏。

步骤 7 大概低温发酵8天以后，即可开始食用，也可以继续发酵。