炒仔鸡最正宗的做法（炒仔鸡最正宗的做法不辣的）

主料

仔鸡半只

辅料

青红尖椒6个 料酒。20克 葱5根 姜两个 生抽10克 老抽15克 盐适量 鸡精10克 味精10克 香油出锅前淋香油

步骤1

青红椒切斜圈

步骤2

葱切葱段

步骤3

葱打葱节

步骤4

姜切姜片

步骤5

仔鸡切成小块

步骤6

大火把水烧沸下鸡块至水沸后，下料酒，葱，姜片。制沫沫捞出即可，过凉备用

步骤7

放菜籽油。下姜片煸香后，再下豆瓣酱。煸炒出红油。在下鸡肉块炒至水分近干喷料酒 炒制酒气挥发。调盐，生抽，老抽。鸡精，味精。炒至入味。加入适量的高汤，小火收汁。收汁水分近干，下青红椒圈。煸炒即可出锅前淋香油

烹饪技巧

调味可以适当的调少一点，小火收汁的时候可以进行二次调味