蘸酱菜的酱做法（正宗东北蘸酱菜的酱的做法）

1：取新鲜的鸡蛋一个，打碎到一个小碗里，用筷子搅开后备用。

2：取咸虾酱100g，葱花少许备用。

3：起火烧油，淋入少许底油，葱花爆锅，加入虾酱煸香，然后再加入高汤少许，烧开后勾薄芡，然后边搅动锅里的虾酱汁边慢慢倒入鸡蛋液，使鸡蛋液呈碎蛋花，待再次开锅后淋入少许的明油既成。