炸带鱼不散，首先要确保带鱼足够新鲜！如果鱼不新鲜，炸或烧制的时候极易散开！
第二，炸带鱼时，外面最好裹一层面糊！取适量面粉和生粉混合在一起，加适量水搅匀，浓度以筷子蘸上后面糊能连线滴下即可，将带鱼放置其中，而后取出下油锅炸。
第三，炸制时尽量少翻动！
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