九种菜的研制方法，腌制蒜头、腌制生姜、腌制小蒜、腌制雪里蕻以上腌制制品方法都一样，购买回来的蔬菜洗净后晾干，晾干的蔬菜一层抹一层盐，一层一层的覆盖，一斤蔬菜四两盐，腌制小菜七天后基本出卤，在等一个月后腌制的小菜就可以食用了！
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