正宗桃花面配方（正宗榆次桃花面家常做法）

材料

主料：面条300g、五花肉750g；辅料：食用油适量、盐适量、八角2里、小葱适量、姜适量、蜂蜜少许、老抽少许、香菜适量

山西桃花面

1

五花肉切块。

2

凉水放入煮锅，开火。

3

煮开后撇去浮沫，放入葱，姜，八角小火煮1个半小时。

4

煮至用筷子能轻松扎透就可以捞出，控干水分后冷藏2小时。

5

冷藏好的肉块，皮面抹蜂蜜。

6

放入热油中小火炸制。

7

炸至肉皮焦黄起泡后捞出，这就是烧肉。

8

炸丸子。

9

把烧肉切片，放入丸子，盐，姜片，葱段，八角，蒸20分钟。

10

猪肉的汤加少许老抽，盐，加热备用。

11

煮面。

12

面条煮熟后捞出，浇上猪肉的汤，放几片烧肉，丸子，放香菜即可。

小贴士

炸烧肉的时候一定要用锅盖挡着，以防热油迸溅。