肉末豆角的做法王刚（王刚长豆角肉末的做法）

材料：四季豆半斤、熟肉末2勺、橄榄菜2勺、蒜2瓣、盐半勺、油适量、糖少许

做法

1. 炒肉末：肉馅加料酒、生抽拌匀，油锅中火下姜片爆香，下肉末炒散盛起。可以一次多炒一点放冰箱里，肉末豆角、肉末豆腐都能用上，每次有2、3勺就够了

2. 豆角洗净，切成丁。如果豆角比较老需要撕去两侧的筋。蒜切成末

3. 锅内放平时炒菜一半油烧热（一会儿橄榄菜和肉末都会带入油），下豆角丁炒，加半勺盐（上底味及杀水分），改中小火慢慢煸炒

4. 炒5分钟左右，慢慢翻就可以了，小火炒豆角不容易焦。炒至水分煸干、豆角表面微微发皱，下熟肉末、橄榄菜（尽量沥干油）、蒜末，再炒1分钟至肉末橄榄菜炒散、蒜香散发出来，加少许白糖调味出锅