豉油鸭广东的做法（广东正宗豉油焖鸭的做法）

食材：

阳山青头鸭一只 紫苏一把

洋葱半个 老姜一块

调味料：

储候酱一勺 豉油一勺 蚝油一勺

料酒一勺 高度米酒一勺

白糖半勺 老抽半勺

制作方法：

我们先来把食材处理一下：把青头鸭清洗斩块，洋葱切片，姜切片，紫苏的叶子与梗分离

锅中放水，放入一勺料酒，几片姜，烧开后放入鸭块焯水

煮出血水杂质后把鸭块捞起，把锅中的血水倒掉，放入鸭块煎至出油

煎出香味，鸭块表面煎到微黄色时盛出

把洋葱、姜片、紫苏梗放入锅中，用锅中的鸭油爆香

爆出香气时倒入鸭块，放入白糖翻炒使糖均匀融化，炒出糖色

倒入高度白酒增香，放入豉油、蚝油、储候酱、老抽翻炒均匀

倒入一碗清水，盖上盖子焖煮

记得要留意锅中的水分是否收干免得糊锅。待锅中的水烧到只剩锅底一点点时，倒入紫苏叶，把食材翻炒均匀。一直翻炒到鸭块没有汁水成干烧的状态即可出锅装盘