1、摘掉芹菜叶（老叶丢掉，嫩叶可食用），把茎杆掰开，放在清水中浸泡几分钟，然后冲洗干净；
2、嫩茎不用抽丝，挑出来，只抽老茎；
3、从茎杆的根部开始，撕开一小块，此时茎肉断裂，老丝仍然连着。慢慢向顶端拉扯，就可以将丝抽下来。拉扯过猛或者芹菜的表皮太厚，都有可能导致老丝断开，我们可以少抽几根丝，或者把茎杆折断，找到丝头，继续抽丝；
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