草鱼1条
羊肉卷500g
各种丸子500g
辅料
火锅底料1包
老坛酸菜1包
葱适量
姜适量
蒜适量
香菜适量
红薯1个
茼蒿1把
火锅蘸料4包
油适量
豆瓣酱适量
1. 准备食材：这些食材5人份，主食都省了，好吃到撑。草鱼买的时候商家已经收拾完毕，回来在好好清洗鱼腹和鱼鳃，流水冲洗干净外表和内里，再把鱼肉剔下来，剩下的鱼头和鱼骨分别切段儿。
2. 买现成的羊肉卷，我家小朋友特别喜欢羊肉火锅，常常点餐，其实涮火锅最简单，稍加准备就可以开餐，这次几乎吃掉一斤羊肉，太有战斗力了，幸好用了升降火锅，煮一锅又一锅，吃的津津有味。
3. 各种冷冻丸子也是小朋友们最喜欢的食物，最好能自己做，临时想吃就是超市转一圈，各种食材都备齐了。
4. 红薯，这是我家人最喜欢的配菜，每次吃火锅必备，即是主食也是菜，有它连面条都省了，口感甜糯，蘸芝麻酱吃特别香。
5. 过节最需要多吃点新鲜蔬菜，茼蒿，这种菜淘宝适合火锅一涮煮，脆嫩爽口，解酒解腻。
6. 做火锅底料：葱、姜、蒜去皮洗净切段儿、切片、切末，炒锅加入适量的油，爆香葱、姜、蒜，加入火锅底料，炒出香辣味。
7. 买的老坛鱼酸菜去除，反复清洗干净，切段，下入锅中煸炒，煸炒出酸香味，再加入适量的水。鱼火锅加了酸菜起到解腻、解辣还去腥的作用，吃肉吃腻了吃一口酸菜特开胃。感觉特别辣的时候吃一口酸菜瞬间被缓解，而且煮鱼锅不醒，味道还特别鲜美。
8. 加入数量的水，加入鱼头和鱼骨，大火烧开。
9. 大火烧开2分钟后关火，这时锅底料就做好了，鱼头和鱼骨也煮得差不多了，其中一半倒入火锅中，另一半倒入盆中，随时添加，端上桌启动火锅开关就可以开餐了。
