稻香村蟹黄酥是什么馅的（北京稻香村的芋泥酥是什么馅）

蟹黄馅的

【主料】 面粉、黄油各500克。蟹黄陷300克，盐、姜末各少许，料酒5克。【制作过程】

（1）面粉400克、鸡蛋50克、黄油100克、盐少许，和成皮面团。

（2）面粉100克、黄油400克，和成酥面团。

（3）把两种面团合在一起，擀成长方形，折三折，反复三次，入冰箱冻一下，备用。

（4）把面团制成螃蟹形，中间填入蟹肉陷，刷上少许蛋液，入烤箱烤熟即可。 【特点】 色泽金黄，松酥，味咸鲜。