重庆扣肉正宗做法（重庆扣肉的做法最正宗的做法）

用料 味事达味极鲜1大勺；生抽1大勺；草菇老抽3小勺；带皮五花肉500g；梅干菜100g；水适量；白酒1大勺；冰糖10g；八角1个；桂皮1块；干辣椒1～2个；食用油适量；姜适量；葱适量；盐1小勺 做法

准备调料和食材：

梅干菜浸泡一晚，洗去泥沙；

葱洗净后打个结，姜切片备用；

五花肉洗净放入煮锅，加水、葱、姜、桂皮、干辣椒、八角、白酒，大火烧开，撇去浮沫，转小火炖煮20分钟，炖肉的汤留下备用；

炖肉的时候将梅干菜沥干，在平底锅里小火炒干水分；

五花肉炖好后，趁热抹上草菇老抽，好看的上色犹如增加美颜魔法～

平底锅抹油，肉皮向下，小火煎至焦黄，过程中当心，不要被油溅到哦；

取出煎好的五花肉，将梅干菜放入锅中吸收油脂，倒入炖五花肉的肉汤，加入味极鲜，咸度适宜，增鲜又增香，烧菜加分的操作学起来～

加入生抽、盐、冰糖，小火煮15分钟；

将五花肉切成片，肉皮朝下摆在大碗中；

上面铺上梅干菜和汤汁；

放入压力锅上汽后蒸制约25～30分钟，待可以开盖后取出；

将碗倒扣在盘子中；