扁豆需要焯水后再炒吗（扁豆不焯水直接炒吃行吗）

不用。长扁豆可直接下锅翻炒，不用焯水，但长扁豆一定要完全翻炒熟透之后才可食用，在翻炒的过程中要使长扁豆完全受热均匀，翻炒时间足够长扁豆完全熟透，翻炒长扁豆时放入足够的蒜一起翻炒。若缩短烹饪时间，可提前把长扁豆进行焯水在下锅翻炒。