上海白菜豆腐做法（上海白菜炖豆腐做法）

小白菜用开水焯烫八九分熟，放凉捞出，挤去水分，切成大一点的末。

步骤 2

豆腐弄碎，我用了塑料袋，装在里面摁碎就可以了。

步骤 3

姜切末，可以适量多一点。全靠它提味啦。不吃姜的没办法啦。

步骤 4

准备齐全可以开火啦。

步骤 5

热锅凉油，加花椒炸香捞出。花椒不可少哦。

步骤 6

放姜末炸出香味，姜末也不可少哦。

步骤 7

放豆腐炒两分钟，尽量用不粘锅，豆腐容易糊锅，多翻炒翻炒。

步骤 8

倒入小白菜，和豆腐翻炒均匀。加盐，加热水，热水刚刚没过菜即可。炖三到五分钟，注意翻动，避免豆腐糊锅。

步骤 9

汤汁奶白，略有剩余，关火即可。