正宗河南酸汤丸子配方（河南酸汤最正宗的做法）

食材准备：

猪肉馅500克 粉条200克 红薯淀粉200克 鸡蛋清3个 葱1颗 姜1块 香菜2颗 韭黄适量 白胡椒粉15克 盐5克 五香粉5克 小磨香油10克 蚝油10克 醋10克

做法步骤：

1 粉条煮制用手能掐断捞出控水剁碎，葱、姜切碎

2 肉馅中放入蛋清，一个方向搅至上劲

3 红薯淀粉擀碎备用

4 粉条、葱姜放入肉馅中，放入50克红薯淀粉、五香粉、胡椒粉、蚝油、小磨香油、盐搅拌均匀

5 用虎口挤丸子，把丸子挤在红薯淀粉上，让肉丸沾上红薯淀粉，放手心里团圆放入盘中备用

6 锅里烧水，水开下入做好的丸子，水开丸子浮起打一勺水，再次烧开就可以捞出，捞入放有凉水的盆里以免粘连

7 过凉水以后捞入盘中

8 取一个碗放入盐、小磨香油、蚝油、香菜、韭黄、醋用开水冲开

9 放入丸子即可，鲜、嫩、滑、酸爽开胃