焖面到底要不要先蒸一下（焖面做好后还需要再蒸一下吗）

不需要

做焖面时面条不需要提前蒸熟。正宗的焖面是先将菜炒熟后再放入面条进行焖煮，这样做出来的焖面口感更好。如果提前蒸制会导致面条口感过软，不利于口感。因此，在做焖面时，只需将配菜炒熟后再和面条一起放入锅中焖煮即可。