傣味酸辣火锅底料做法
用料
熬汤
鸡腿肉 两块
佐料
葱姜蒜 适量
泰国柠檬 2个
香茅草 适量
柠檬叶 适量
小米辣 6个
盐 适量
番茄酱 两勺
油 一勺
糖 少许
枸杞 几颗
芫荽 3根
肉类及蔬菜
肥牛卷 适量
鲜虾 适量
牛丸或鱼丸 适量
豆腐 适量
茼蒿 适量
香菇 几个
藕 一节
金针菇 适量
番茄 2个
做法步骤
1、将鸡肉加姜葱料酒入锅，焯水去除血水及泡沫。
2、然后倒入小锅或砂锅里，准备炖鸡汤。大火烧开后，小火慢炖半小时左右。
3、炖鸡汤的同时，准备佐料和蔬菜。
4、准备好姜葱蒜、枸杞、柠檬叶、香茅草、小米辣、柠檬、芫荽、番茄及番茄酱，待鸡汤炖好后全部倒入锅中。 柠檬去皮或者挤出柠檬汁使用，因为柠檬皮是苦的。
5、汤底就做好了，加一点点油、盐调味。如果觉得太酸，可以加一点糖。
6、番茄、藕切片、豆腐切块，蔬菜洗干净，可以准备开始吃火锅了，哈哈。
7、估计自己口味，调一个蘸碟。 豆腐乳+花生碎+小米辣+折耳根+一片柠檬 或：辣椒酱+芝麻油+醋、生抽+盐+花椒粉+蒜蓉+小葱
8、加自己喜欢的蔬菜就可以了。
小贴士
1、如果觉得加这些香草类太麻烦，可以买冬阴功酱，只是没那么天然而已。加在汤里，汤的味道更浓郁。傣族火锅和冬阴功汤有一点细微的区别。 2、芫荽，就是香菜。泰国柠檬，就是青柠檬。 3、柠檬叶，是之前种的柠檬盆栽摘的叶子，没有可以不加。番茄、柠檬汁、香茅草都带酸味的。
