蒙古酸奶干是一种口感酸甜，稠厚细腻的酸奶制品，具有很高的营养价值。下面是蒙古酸奶干的简单做法，供您参考。
【主要材料】
- 鲜牛奶2升
- 酸奶500克
【辅料】
- 纱布或者筛网
【步骤】
1. 准备酸奶，放入室温下静置1-2小时。
2. 把鲜牛奶倒入锅中，加热到80度左右的温度。
3. 把煮好的鲜牛奶放到室温下降温，大概降到40-50度的温度。
4. 把酸奶倒入降温好的鲜牛奶中，均匀搅拌。
5. 用筛网或纱布过滤一遍，将酸奶和牛奶中的凝固物分离出来。
6. 取一块不易沾粘的布巾，将酸奶倒入布巾中，用手挤压去除多余的水分。
7. 将处理好的酸奶倒在平底的器具中，放置在通风干燥的地方（温度最好保持在20℃左右），使其干燥。
8. 等酸奶干基本干了之后，把酸奶干切成适当的大小。
小贴士：
1. 为了让酸奶干更加细腻，推荐采用蒙古式酸奶做法，即用厚重的耐热玻璃杯盛放煮沸的水，把酸奶倒入杯子里面，盖上盖子，放在温暖的地方发酵，大约需要6-10小时不等。
2. 酸奶干制作时间较长，需要等酸奶干在干燥器中慢慢干燥，所以需要耐心等待和注意空气流通，避免其出现霉变和异味。
3. 切丁后的蒙古酸奶干可以保存在密封袋中，放入冰箱里冷藏，可以保存一段时间。
