香港秘制牛杂酱配方(香港酱味牛杂配方全公开)

香港秘制牛杂酱配方(香港酱味牛杂配方全公开)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-16 12:38:00

香港秘制牛杂酱配方

步骤 1

牛杂500g,洗干净。像这种牛杂就已经有了灵魂,肺、肠、肚、肝各个部位都有。

步骤 2

先把所有材料准备好。 要注意把蒜切碎。

步骤 3

白萝卜去皮,切大块,不规则,放在一旁备用。

步骤 4

处理肉类第一步,一般都要先焯水哦。汤锅烧水,加入1勺料酒,放进2片姜,水沸腾后放入牛杂。

步骤 5

撇去血沫,捞出牛杂和姜片,放在一旁备用。

步骤 6

把白萝卜放进锅里,加入清水,正好没过萝卜即可。大火煮沸。

步骤 7

热油,小火将冰糖煮成棕色液体。

步骤 8

冰糖融化后倒入牛杂翻炒,使冰糖包裹在牛杂上。 同上一步,完全可以省略。

步骤 9

锅内倒少许油,将步骤2的所有配料倒进锅中翻炒,炒出香味。

步骤 10

接着把牛杂倒进去,加入一勺料酒、两勺蚝油、一勺味极鲜,适量盐,翻炒均匀。

步骤 11

这个时候萝卜应该沸腾了,把炒好的牛杂直接倒进去,稍微搅拌一下,盖上锅盖继续大火煮。沸腾10分钟后转中火,熬1-2个小时

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