备辣椒清洗凉干水分。
用牙签插上几个小洞洞。
备米酒和盐。
淋上米酒置半小时。
再将辣椒装进晒干水分的坛子里，再在上面撒上一层精盐。 盖上坛盖，坛子外面放清水密封。 也可以烧点白开水加盐冷却倒进坛子里再放拌好的辣椒。
半个月开坛更好，一周左右坛子底下的可先吃
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