腌冻绿蒜怎么做好吃（春天冻蒜的腌制方法）

“冻绿蒜”，北方称之为“腊八蒜”进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。 食材主料 大蒜500g 辅料 胡萝卜2根，大白菜 适量，盐 适量，白醋 适量，大葱 半颗。 

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 

2.用清水洗净。 

3.沥干水分。 

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。 

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。 

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。 

7.盖上盖子放置在阴凉处。 

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。 

9.这时可以准备其他食材了。 胡萝卜洗净去皮切成丝。 

10.大葱切斜片。 

11.白菜洗净切丝。 

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。 

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。 

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。 随吃随取。 

15.拌匀，即可食用。