广西酸荞头的腌制做法一（泡酸甜荞头的腌制方法）

1、采购大小均匀、新鲜结实的荞头若干，去掉头尾根部、青色部分，洗净备用。

2、准备腌制用的存储容器，选用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗净备用。

3、荞头稍微沥干水，准备凉开水250毫升，放进2茶匙的盐稀释以后倒进洗净的荞头，浸泡5小时。

4、煮沸150毫升白醋，根据个人口味放入100克左右的白砂糖。

5、煮好口味合适的白醋后，放凉，再放进腌制容器内，待白醋完全冷却，将荞头放至白醋罐子腌制，保存在阴凉处。

6、一周以后即可开坛食用。