酸荞头怎么泡出来的（酸荞头的泡发方法）

①选料： 我们选择颜色洁白，鳞茎比较大的荞头 

②清洗： 将挑选的荞头清洗几次，防止有泥沙影响口感，放在篮子中控水沥干。

注意一定要晾干，防止生水带入菜坛，因为生水中一般有其它的杂质和微生物影响发酵 。

③腌制：烧锅煮水，水开后放凉备用；挑选腌菜坛子，洗净晾干。

注意：如果是新坛子，必须消毒，如果是老腌菜坛子就不用，这样是防止其它杂质和微生物影响发酵。将备好的荞头均匀铺在坛子里，铺一层撒一层盐，盐要撒得均匀。

④封坛：当荞头装满坛子后，将备好的凉开水倒入，淹没荞头即可，这样做出来的就是咸味的荞头，如果是想吃甜的口味，在撒盐的同时可以加入白糖，一斤荞头大概半斤糖。

我们将坛子密封即可一般要一周左右的时间，荞头就腌制好了。